Un cow-boy n'est autre que le berger du bétail à cornes américain en liberté et en liberté, qui a également été occasionnellement impliqué dans l'élevage de chevaux. Le personnage, bien qu'il soit présent dans de nombreux pays du continent américain (par exemple le Mexique), est devenu particulièrement populaire et reconnu aux États-Unis, où, à la fin du XIXe siècle, il est même devenu un élément de la culture populaire du pays. . Les cowboys sont apparus aux USA au début du 19ème siècle. Cependant, ce n'est qu'après la prise du Mexique aux dépens du Mexique en 1848, comme au Nouveau-Mexique et en Californie, et l'intensification de l'élevage de bétail, que les cowboys sont devenus monnaie courante dans le Far West. L'étrange « âge d'or » des cowboys, initié à la fin des années 1840, s'est terminé avec les grandes vagues migratoires des années 1980 et le début de la clôture des terres par les agriculteurs. On suppose qu’aux États-Unis, les derniers cowboys ont arrêté d’exercer leur métier au tournant des années 1880 et 1890. Il est intéressant de noter qu'ils ont duré au Canada jusqu'aux environs de 1910. Il convient également de rappeler que, très probablement, les cowboys nord-américains ont emprunté une grande partie de « l'atelier » à leurs ancêtres mexicains.